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京都・丸太町・二条城で宴会や接待、観光、記念日のお食事におすすめの京料理

店主からのご挨拶
message

和食の道を歩んで幾年―。
京都・祇園や西陣の老舗料亭にて経験を積み、鷹峰の料亭で15年間総料理長を務め、2001年7月、丸太町駅・二条城駅近く、京都御苑の西側に「京料理かじ」を開店いたしました。

“京料理”と聞くと、どうしても肩肘を張ってしまうかもしれません。ですが当店では、「日本料理の素晴らしさを多くの人に味わっていただきたい」という想いから、ご利用しやすい価格帯でお料理をご提供しております。茶懐石のもてなしの精神を基本に、季節感を大切に旬の味覚を取り揃え、一手間二手間掛けて食材の味を引き出しております。そこに当店独自の料理を取り入れお膳の上はお値段以上にご満足いただけるものをお出しできるよう余念がありません。どうぞ当店ならではの四季を彩るお料理をご堪能ください。

オーナー

厳選した旬の食材が
かじの料理を作る
food

お料理において最も大切なのがやはり素材の良さです。
当店では、野菜や魚介といった食材はもちろんの事、
調理に用いる水や調味料に至るまで、こだわりを持っております。
水は「京料理かじ」の敷地内から汲み上げる「京洛七名水・滋野井の水脈」
食材は長年お付き合いのある信頼の業者さんや農家さんから仕入れる事で、
生み出す味の上質さだけでなく、生産者さんの想いも一皿に表現。
そんな安心できる美味しさをどうぞお試しください。

生間流式包丁
ikamaryu

平安の初期、貞観元年。
清和天皇の御代、藤原中納言　政朝卿は、勅命を奉じられ式正を定めました。
その時「食」にも、その式に依って“式包丁”と呼ばれる儀式を制定し、
この儀式が始まりまして、丁度1160余年になります。
制定後の宮中では、大礼儀式の時や華やかな宴、又餐膳の前には
必ずこの儀式が行われて参りました。
生間流には、五魚・三鳥の式包丁が伝わり、魚はコイ、鳥はツルを最高の品とし、
烏帽子狩衣の姿で俎板に向かって魚・鳥に、いっさい手を触れずに
包丁刀と真魚箸だけで料理を進めていきます。

クリックすると詳細が表示されます。

京御所
ちりめん
京御所
ちゃづけ
京御所
当座煮
京御所
　鱧南蛮漬け

京御所ちりめん

鮮度の良い細かなちりめんを、料理人がゆっくりと木べらで混ぜながら、
「ふわふわ」に炊き上げた人気の逸品です。
※表示価格は税込みです。

❶ かいばしら《 100g / 1,600円》　干貝柱を丁寧に蒸し、戻した旨味だしとともに。
❷ からすみ《 100g / 1,600円》　自家製からすみを贅沢に炊き込んだ逸品です。
❸ あおのり《 100g / 1,200円》　清流の恵み、川海苔の豊かな風味とあじわい。
❹ うめの実《 100g / 1,200円》　南高梅干しの果肉の爽やかさをたっぷりと。
❺ さんしょう《 100g / 1,200円》　薫り高い大粒実山椒とじっくり炊きました。

京御所ちゃづけ

丁寧に骨切りした鱧の身を、お茶漬けに仕上げました。
古今京の町衆に愛される、ちょっと贅沢なひと品です。
※表示価格は税込みです。

❻鱧磯部《 100g / 1,600円》　浅草海苔と合わせた、爽やかな風味です。
❼鱧香梅《 100g / 1,600円》　相性の良い南高梅と合わせて。
❽鱧山椒《 100g / 1,600円》　山椒をぴりっときかせ、鱧とともに。

京御所当座煮

厳選した食材を様々な味わいの逸品に仕上げております。
お酒のおつまみはもちろん、ご飯の供にもぜひどうぞ。
※表示価格は税込みです。

❾京の肉・生麩時雨煮　《 100g / 1,600円》
じっくり煮込んだお肉に生麩をアクセントにしました。京都らしい滋味深い味です。
❿京の肉・湯葉山椒煮　《 100g / 1,600円》
⓫鰯の香梅煮　　　《 100g / 1,100円》
「滋野井」の銘水と、南高梅と清酒で骨までやわらかく炊いた京の町衆の常備菜です。

鱧南蛮漬け

⓬鱧南蛮漬け　　　《 80g / 1,600円》
鱧を香ばしく揚げ京好みの程よい酸味で仕上げた南蛮漬けです。

お土産などにも
souvenir

大切な方への贈り物に、また、京のお土産に喜ばれる手作りの一品をどうぞ。
※表示価格は税込みです。
※慶弔のしを各種短冊にてご用意いたしております。
※ご要望に応じた「のし紙」の作成も承ります。

お土産

Ａ 《1本用ケース》: 上記商品より
1個お選びください。
ケースサイズ：
7cm×7cm×16cm
別途ケースで200円（税込み）頂戴いたします

Ｂ 《2種詰め合わせ》: 上記商品より
2個お選びください。
箱サイズ：
12cm×12cm×6cm
別途お箱代で600円（税込み）頂戴いたします。

Ｃ 《3種詰め合わせ》: 上記商品より
3個お選びください。
箱サイズ：
17.5cm×12cm×6cm
別途お箱代で650円（税込み）頂戴いたします。

Ｄ 《4種詰め合わせ》: 上記商品より
4個お選びください。
箱サイズ：
22cm×11.5cm×7cm
別途お箱代で1,200円（税込み）頂戴いたします。

Ｅ 《6種詰め合わせ》: 上記商品より
6個お選びください。
箱サイズ：
17cm×22cm×7cm
別途お箱代で1,300円（税込み）頂戴いたします。

【京料理かじ】
松茸入り鱧しゃぶ鍋セット
15,000円(送料・税込み)
hot pot

【京料理かじ】
鱧しゃぶ鍋セット
12,000円(送料・税込み)
hot pot

※食材などは仕入れ状況により変更になる可能性がございますのでご了承ください。

「京料理かじ」の敷地内から汲み上げている京洛七名水「滋野井」の名水と、鱧骨を焼いたもの、利尻昆布、酒などで出汁を作り、季節の鱧と松茸で特製の鱧しゃぶ鍋をご家庭で召し上がっていただけます。是非、美味しく、身体にも優しい、京料理かじの「松茸入り鱧しゃぶ鍋」を召し上がれ。

【一の段】
生鱧

【二の段】
松茸　京水菜　九条ねぎ　小松菜　山科茄子　丹の国ミニトマト　とうもろこし　生湯葉　粟麩　よもぎ麩　胡麻麩　青紅葉麩　酢立

外付け商品
京洛七名水「滋野井」鱧出汁仕立
酢だちポン酢
梅肉だれ
からし酢味噌
薬味きざみ葱

［約2名様分］
消費期限：製造日より3日間

松茸入り鱧しゃぶ鍋
※画像はイメージです。