お土産などにも
souvenir
大切な方への贈り物に、また、京のお土産に喜ばれる手作りの一品をどうぞ。
※表示価格は税込みです。
※慶弔のしを各種短冊にてご用意いたしております。
※ご要望に応じた「のし紙」の作成も承ります。
- ご予約・お問い合わせ
- TEL.075-231-3801/ FAX.075-708-3211
- ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
京都・丸太町・二条城で宴会や接待、観光、記念日のお食事におすすめの京料理
店主からのご挨拶
message
和食の道を歩んで幾年―。
京都・祇園や西陣の老舗料亭にて経験を積み、鷹峰の料亭で15年間総料理長を務め、2001年7月、丸太町駅・二条城駅近く、京都御苑の西側に「京料理 かじ」を開店いたしました。
“京料理”と聞くと、どうしても肩肘を張ってしまうかもしれません。ですが当店では、「日本料理の素晴らしさを多くの人に味わっていただきたい」という想いから、ご利用しやすい価格帯でお料理をご提供しております。茶懐石のもてなしの精神を基本に、季節感を大切に旬の味覚を取り揃え、一手間二手間掛けて食材の味を引き出しております。そこに当店独自の料理を取り入れお膳の上はお値段以上にご満足いただけるものをお出しできるよう余念がありません。どうぞ当店ならではの四季を彩るお料理をご堪能ください。
厳選した旬の食材が
かじの料理を作る
food
お料理において最も大切なのがやはり素材の良さです。
当店では、野菜や魚介といった食材はもちろんの事、
調理に用いる水や調味料に至るまで、こだわりを持っております。
水は「京料理かじ」の敷地内から汲み上げる「京洛七名水・滋野井の水脈」
食材は長年お付き合いのある信頼の業者さんや農家さんから仕入れる事で、
生み出す味の上質さだけでなく、生産者さんの想いも一皿に表現。
そんな安心できる美味しさをどうぞお試しください。
生間流式包丁
ikamaryu
平安の初期、貞観元年。
清和天皇の御代、藤原中納言 政朝卿は、勅命を奉じられ式正を定めました。
その時「食」にも、その式に依って“式包丁”と呼ばれる儀式を制定し、
この儀式が始まりまして、丁度1160余年になります。
制定後の宮中では、大礼儀式の時や華やかな宴、又餐膳の前には
必ずこの儀式が行われて参りました。
生間流には、五魚・三鳥の式包丁が伝わり、魚はコイ、鳥はツルを最高の品とし、
烏帽子狩衣の姿で俎板に向かって魚・鳥に、いっさい手を触れずに
包丁刀と真魚箸だけで料理を進めていきます。
クリックすると詳細が表示されます。
- 京御所
ちりめん - 京御所
ちゃづけ - 京御所
当座煮 - 京御所
鱧南蛮漬け
鮮度の良い細かなちりめんを、料理人がゆっくりと木べらで混ぜながら、
「ふわふわ」に炊き上げた人気の逸品です。
※表示価格は税込みです。
- ❶ さんしょう《 100g / 1,200円 》 薫り高い大粒実山椒とじっくり炊きました。
- ❷ うめの実《 100g / 1,200円 》 南高梅干しの果肉の爽やかさをたっぷりと。
- ❸ あおのり《 100g / 1,200円 》 清流の恵み、川海苔の豊かな風味とあじわい。
- ❹ からすみ《 100g / 1,600円 》 自家製からすみを贅沢に炊き込んだ逸品です。
- ❺ かいばしら《 100g / 1,600円 》 干貝柱を丁寧に蒸し、戻した旨味だしとともに。
丁寧に骨切りした鱧の身を、お茶漬けに仕上げました。
古今京の町衆に愛される、ちょっと贅沢なひと品です。
※表示価格は税込みです。
- ❻鱧山椒《 100g / 1,600円 》 山椒をぴりっときかせ、鱧とともに。
- ❼鱧香梅《 100g / 1,600円 》 相性の良い南高梅と合わせて。
- ❽鱧磯部《 100g / 1,600円 》 浅草海苔と合わせた、爽やかな風味です。
厳選した食材を様々な味わいの逸品に仕上げております。
お酒のおつまみはもちろん、ご飯の供にもぜひどうぞ。
※表示価格は税込みです。
- ❾鰯の香梅煮 《 100g / 1,100円 》
「滋野井」の銘水と、南高梅と清酒で骨までやわらかく炊いた京の町衆の常備菜です。 - ❿京の肉・生麩時雨煮 《 100g / 1,600円 》
じっくり煮込んだお肉に生麩をアクセントにしました。京都らしい滋味深い味です。 - ⓫京の肉・生麩時雨煮 《 100g / 1,600円 》
じっくり煮込んだお肉に生麩をアクセントにしました。京都らしい滋味深い味です。
- ⓬鱧南蛮漬け 《 80g / 1,600円 》
鱧を香ばしく揚げ京好みの程よい酸味で仕上げた南蛮漬けです。
お土産などにも
- Ａ
《1本用ケース》 - 上記商品より
1個お選びください。
ケースサイズ：
7cm×7cm×16cm
別途ケースで200円（税込み）頂戴いたします
- Ｂ
《2種詰め合わせ》 - 上記商品より
2個お選びください。
箱サイズ：
12cm×12cm×6cm
別途お箱代で600円（税込み）頂戴いたします。
- Ｃ
《3種詰め合わせ》 - 上記商品より
3個お選びください。
箱サイズ：
17.5cm×12cm×6cm
別途お箱代で650円（税込み）頂戴いたします。
- Ｄ
《4種詰め合わせ》 - 上記商品より
4個お選びください。
箱サイズ：
22cm×11.5cm×7cm
別途お箱代で1,200円（税込み）頂戴いたします。
- Ｅ
《6種詰め合わせ》 - 上記商品より
6個お選びください。
箱サイズ：
17cm×22cm×7cm
別途お箱代で1,300円（税込み）頂戴いたします。
【京料理 かじ】
松茸入り鱧しゃぶ鍋セット
（薬膳汁付き）
15,000円(送料・税込み)
hot pot
【京料理 かじ】
鱧しゃぶ鍋セット
（薬膳汁付き）
12,000円(送料・税込み)
hot pot
※食材などは仕入れ状況により変更になる可能性がございますのでご了承ください。
「京料理 かじ」の敷地内から汲み上げている京洛七名水「滋野井」の名水と、鱧骨を焼いたもの、利尻昆布、酒などで出汁を作り、季節の鱧と松茸、さらに、水菜、小松菜、山科茄子、九条ねぎ、万願寺とうがらし、丹の国のトマトなどの京野菜をふんだんに用いて、京都ならではの粟麩、胡麻麩、よもぎ麩、青紅葉麩と湯葉も添えた、特製の鱧しゃぶ鍋をご家庭で召し上がっていただけます。また、ナツメ、南蛮毛、桑の葉、松葉、鳩麦から抽出した薬膳汁をお鍋に入れて、美味しさはもとより、免疫力を高め、美容にも効果的な「薬膳鍋」としてもお楽しみいただけます。さらに、お鍋の〆には、普段不足しがちな食物繊維が含まれているもち麦手もみ風うどんをご用意しました。是非、美味しく、身体にも優しい、京料理 かじの「松茸入り鱧しゃぶ鍋（薬膳汁付き）」を召し上がれ。
【一の段】
生鱧
【二の段】
松茸 京水菜 九条ねぎ 小松菜 山科茄子 赤万願寺とうがらし 青万願寺とうがらし 丹の国ミニトマト とうもろこし 生湯葉 粟麩 よもぎ麩 胡麻麩 青紅葉麩 酢立 なつめ
外付け商品
京洛七名水「滋野井」鱧出汁仕立 薬膳汁 薬味 もち麦手もみ風うどん
［約2名様分］
消費期限：製造日より3日間
※画像はイメージです。
伝助あなご鍋
京の名水と穴子の骨、
利尻昆布のだしに
くぐらせていただく京風穴子鍋
hot pot
瀬戸内で水揚げされた大ぶりの伝助穴子を、京洛七名水の一つに数えられる“滋野井”の清らかな水と、香ばしく焼いた穴子の骨、専用の蔵で寝かせ、旨みを増した“蔵囲”の利尻昆布から引いた出汁でさっと炊いて。ふっくらとやわらかく、ほんのり甘い身を熱々でお召し上がりください。
京風 伝助あなご鍋
100g / 13,000円(送料・税込み)
穴子300g、穴子出汁900ml 2袋、
京水菜、エリンギ酒焼き、生湯葉、
麩3種、稲庭うどん180g、薬味
期間：通年
松茸付き伝助あなご鍋
15,000円(送料・税込み)
期間：8月15日～11月末まで
その他にもお鍋セットを
ご用意しております。
- 『京風鱧しゃぶ鍋セット』(薬膳汁付)12,000円(送料・税込み)
期間5月～12月10日まで - 『松茸付き鱧しゃぶ鍋セット』(薬膳汁付)15,000円(送料・税込み)
期間：8月15日～11月末まで - 『スッポン鍋セット』13,000円(税込み）
ご購入について
purchase
商品についてのお願い
- ・商品につきましては、高温多湿を避け開封後は冷蔵庫にて保管の上、賞味期限内にかかわらず早めにお召し上がりください。
- ・手作りにつき製造工程上、少量しか製造できないため、お品切れする事もございますのでご了承ください。
- ・万一不行届きな点がございましたら弊社までご一報のうえ、お手数ですが現品を返送くださいませ、新たな商品とお取替えいたします。
- ・商品の内容、パッケージにつきまして予告無しに変更する場合がございますのでご了承ください。
- ・悪天候、入荷状況により配達日の変更をお願いする場合がございますのでご了承ください。
お持ち帰り・配送・宅配について
『婦人画報ネット通販サイト』『高島屋カタログ』『一休』にも掲載されています。
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◆配送の場合
※ご自宅へクロネコヤマトにて配送いたします。（送料別・着払いでのお支払い）
◆宅配の場合
※ご注文は、電話にてお気軽にどうぞ。
※2日前（前々日）までのご注文とさせていただいております。前日、当日のご注文はご相談ください。
※宅配に関しまして
「MKタクシー料理配送サービス」
2022年2月1日より配送可能時間帯を24時間受付から【11時から16時】の時間帯に変更になります。
（ご指定のお時間より30分前後の配送時間のご迷惑をおかけすることもございますがご了承をお願いいたします）
・料金 お料理代＋宅配料金 こちらを確認ください。
・範囲 京都市内（旧京北町を除く） → 距離制限なく利用可能
・当日配達可能 → ご注文は2日前まで（前日当日のご注文はお電話でご確認をお願いいたします）
・ご自宅付近に到着後、お客様にお電話をいたします。タクシーまでお越しいただき、トランクよりお料理をお取りいただきます。（感染予防対策）
◆お支払い方法
①当日QRコード決済（PayPay）（d払い）（mpay）
お料理のお届け時にQRコード用紙をお持ちいたします。QRコードを読み取り決済。
②事前又は店頭での現金支払い
③事前銀行振込
下記口座にお振込み
京都銀行 府庁前支店
有限会社かじ
普通 4042951
TEL 075-231-3801
④事前又は当日店頭でカード決済
※タクシー運転手さんとの直接金銭のやり取りは出来ませんのでご注意ください。
